Разрушаются ли пестициды при тепловой обработке пищи?

Большинство пестицидов имеют устойчивость к нагреву до “кулинарных” температур, что означает, что они могут оставаться эффективными даже при высоких температурах. Один из наиболее распространенных пестицидов - глифосат - разлагается только при температуре 230 градусов Цельсия. Кроме того, пестициды на основе меди, такие как медный купорос, также устойчивы к высоким температурам и сохраняют свою токсичность.

В последние годы для борьбы с вредными насекомыми все чаще применяются природные белковые токсины, которые при тепловой обработке становятся менее активными и теряют свое действие. Однако для человека они не являются ядовитыми, даже если они не были обработаны.