Что побудило японцев начать есть суши с сырым лососем?

В Японии не было принято употреблять лосося в сыром виде из-за наличия паразитов. Однако, в 1970-х норвежские компании начали выращивать эту рыбу на фермах без паразитов и более жирной, чем в природе. Это привело к быстрому росту производства и увеличению спроса на эту продукцию. Норвежские компании стали экспортировать свою продукцию в Японию, что позволило им еще больше расширить свой бизнес. Несмотря на то, что суши с сырым лососем были популярны на западе, японцы не спешили повторять этот опыт. В 1980-х была проведена маркетинговая кампания, которая успешно внедрила эту разновидность в меню японских ресторанов и способствовала еще большему увеличению поставок из Норвегии.

Вчела смотрел на суши с лососем в магазине, но так и не решился купить. Продавец не смог ответить на вопрос норвежский лосось или японский.